Rastreabilidade e Certificação. Qual é a diferen- ça?

A Certificação Animal é o procedimento pelo qual uma entidade credenciada reconhece que o pro-duto atende a certos requisitos de comprovação de origem.

O processo de certificação deve ser feito por um organismo independente, que atesta - através de um sistema de rastreabilidade - a origem, a qua-lidade e a segurança de produtos pecuários, baseada em normas e metodologias nacionais e internacionais.

Basicamente, a rastreabilidade consiste em iden-tificar e acompanhar cada animal de um rebanho, desde o nascimento até o abate. Esse é um pro-cesso que acompanha todas as ocorrências, ma-nejos, transferências e movimentações na vida do animal. Nesse período a empresa certificadora - através de uma equipe capacitada e qualificada - identifica o animal e registra todas as ocorrências relevantes ao longo de sua vida, além de cadas-trar cada cabeça do rebanho ao SISBOV.

A rastreabilidade representa a garantia de origem de um produto, e define a criação de uma aliança entre pecuaristas, frigoríficos e comerciantes da carne bovina e bubalina. Esse novo conceito propõe transparência, honestidade e permanente diálogo entre as partes envolvidas na produção da carne, sempre visando a satisfação do consumidor e o estímulo para aqueles que participam do processo.

Com a rastreabilidade, pecuaristas de todo mundo avançam rumo à satisfação do mercado consumidor, que se torna cada vez mais exigente quanto à qualidade e à segurança dos alimentos. A identificação individual dos animais por meio de tatuagem, brinco ou microchips e a numeração única do sistema de controle nacional é ainda a primeira etapa de um processo que envolve a rastreabilidade.